Кофейня на колёсах или мобильная кофейня - крайне популярный бизнес сегодня, всё больше машин с кофе появляется на оживлённых участках улиц, возле перекрёстков, университетов, офисных зданий, в парках. Выгодна ли мобильная кофейня на колёсах и как открыть такую точку в своем городе? В этом обзоре мы вместе составим бизнес-план мобильной кофейни «от А до Я» (расчеты на 2018 год).

Обязательно просмотрите видео , в котором реальные владельцы мобильные кофеен рассказывают об устройстве бизнеса изнутри

Анализ ниши бизнеса

Ни для кого не секрет, что многие люди очень любят свежий, горячий и ароматный кофе. Этот напиток заряжает энергией и даёт хорошее настроение на день. Люди пьют кофе по утрам, чтобы быстрее взбодриться и привести мысли в порядок, собраться. В ритме жизни больших городов у людей не всегда хватает времени, чтобы сварить вкусный, качественный кофе и успеть его выпить. Чаще всего используют дешёвый сублимированный кофе, который идёт лишь в отдалённое сравнение с натуральным.

По дороге на работу или учёбу человек ощущает рядом этот чудесный аромат свежего, крепкого напитка и переключает туда своё внимание. Ему очень нужен этот чёрный кофе, капучино, латте, горячий шоколад, кофе с молоком или различными добавками. Кофе в автокофейнях делается в профессиональных кофе-машинах, не уступает по качеству любым заведениям кофейного типа. К тому же, это быстрее и весьма дешевле для конечного потребителя.

Ставить кофейню на колёсах лучше всего на оживлённых участках, с большим потоком людей: перекрёстки улиц, парки, студенческие территории, офисные здания, центральные улицы, выходы из метро или подземных переходов, автобусные остановки. Благодаря тому, что кофейня «на колёсах», вы сами можете выбирать место стоянки автомобиля, в зависимости от потока людей, что непременно следует учесть в бизнес-плане. К тому же, вне зависимости от места положения, не нужно будет платить за аренду! Однако, не меняйте месторасположение слишком часто, иначе людям будет сложно вас «поймать» и запомнить. Лучше развиваться и запустить ещё одну передвижную кофейню, как дополнительный бизнес, который зачастую перерастает в сеть.

Рынок мобильных кофеен практически не развит, так что есть шанс сделать из этого приличные деньги, предложив клиентам то, чего нет ни в одной кофейне на колёсах! Смотрите на бизнес и опыт европейских передвижных кофеен, поскольку эта идея пришла именно от туда. Заимствуйте идеи у более опытных коллег или придумывайте свои. К слову, денежный оборот, который приносит кофе, является вторым по величине в мире (первое место занимает нефтепромышленность).

Чтобы открыть такой бизнес, у вас есть 2 пути:

  • выкупить франшизу компании, которая уже занимается этим;
  • попробовать организовать бизнес самому.

Дело в том, что мобильная кофейня - бизнес молодой, нет никаких согласований с законодательством пока. Придётся либо самому изучать этот рынок, либо выкупить франшизу. В последнем случае все объяснят и научат опытные предприниматели, но придется выкупить франшизу, что стоит порядка 300 000 рублей. Туда входит передвижной автобус или машина, рецептура, право на пользование торговой маркой и стартовая рекламная кампания.

Все-таки лучше попробовать открыть свой собственный бизнес, составить уникальный бизнес-план, может быть, даже методом проб и ошибок, зато наберётесь опыта, чтобы в дальнейшем открыть ещё один фургон, например. Существует список необходимых документов, чтобы открыть мобильную кофейню, с ним можете ознакомиться на юридических сайтах.

Покупка кофейного автомобиля

Для открытия бизнеса можете приобрести как велосипед, там и мини-автобус, в зависимости от того, на какую выручку рассчитываете.

В среднем, машина должна вам обойтись от 300 000 до 500 000 рублей. Плюс аккумулятор для подзарядки кофейни на колесах.

В бизнес-план закладывайте расходы на месяц: мойка авто и возможный ремонт - от 5 000, расходы на бензин - от 1 000, аренда гаража (при отсутствии) - от 10 000, в зависимости от города и месторасположения.

Чтобы украсить автомобиль и заявить о том, что это передвижная кофейня, вам понадобятся услуги дизайнера и специалиста по оформлению, что стоит порядка 40 000.

Приобретение оборудования для мобильной кофейни


В автокофейне должна располагаться кофе-машина, чтобы посетители видели процесс приготовления кофе. На кофе-машине и кофейных зернах не экономьте, клиенты хотят пить вкусный, качественный кофе по приемлемой цене. В этом и фишка мобильной кофейни и востребованности бизнеса, как такового.

Хорошая, профессиональная кофе-машина для мобильной кофейни стоит от 50 000 и выше, расходы на оборудование обязательно вносите в бизнес-план, т.к. они являются наиболее существенными. К слову, если производитель занимается продажей кофе и сиропов, то вы можете договориться о скидке, взяв все оптом.

Кроме того, в жаркое время года понадобится ледогенератор, его стоимость - от 8 000.

Расходные продукты: кофе, вода, молоко, сиропы, сахар

Кофе покупайте в зёрнах, чтобы молоть его на глазах у покупателей.

Ежедневно у вас будет уходить порядка 100 порций кофе. Это примерно 1 килограмм кофе. Умножаем на число календарных дней, получаем 30 кг кофе в месяц.

Следующие расходы стоит учесть в бизнес-плане, как ежемесячные:

  1. Вода - одна 20-литровая бутыль в день. 80 рублей за одну бутыль. За 30 дней уходит 30 бутылей - 2 400.
  2. Молоко - от 3-х пачек в день или больше. 40 рублей за одну пачку умножаем на 30 дней = 3 600.
  3. Сиропы - закупка сразу нескольких вкусовых сиропов (10 штук) на 2 месяца. 300 рублей за бутылку (3 000 за 10 бутылок) на 60 дней = 30 000. На 30 дней - 15 000.
  4. Сахар - 500 рублей. Вполне возможно, что сахар вам может дать в подарок кофейная компания, у которой вы закупаетесь оптом.
  5. Стакан бумажный с крышкой 100 штук в день = 15 000 за 30 дней.
  6. При учёте, что вы будете покупать хороший кофе (примерно 300р за 1 кг) - 9 000 трата на кофе в месяц.

Персонал мобильной кофейни


Для работы потребуется 2 водителя-продавца посменно (он же бариста на мобильную кофейню) - от 25 000 на каждого за 30 дней. Лучше всего, если они будут работать с 7-8 утра, когда остальные кофейни ещё закрыты, а люди уже спешат на работу.

Стартовый капитал и окупаемость


При среднем чеке на кофе - 65 рублей за 1 стакан и при 100 стаканах в день - получится 6 500 в день. Умножаем на 30 (календарный месяц) - 195 000 прибыли в месяц.

Теперь посчитаем все расходы, включая продукт, персонал и транспорт (возможные траты на ремонт) - 103 000.

Остаётся 92 000 чистой прибыли в месяц. Умножаем на 12 - 1 104 000 в год.

Первоначальное капиталовложение для бизнес-плана автокофейни - от 456 000 рублей (включая покупку машины за 300 000). То есть, вы окупите свой бизнес меньше, чем за пол года!

Роман Агарков специально для Интеллектис

Среди огромного количества идей для открытия своего дела, кофейня на колесах и бизнес план организации данного бизнеса могут заинтересовать, как опытных предпринимателей, так и новичков, которые никогда не занимались коммерческой деятельностью.

К офейня на колесах бизнес план

Достаточно посмотреть на динамику развития передвижных пунктов по продаже кофейных напитков в европейских странах, чтобы понять, насколько это выгодный и перспективный бизнес. Учитывая тот факт, что в России люди любят горячий кофе не меньше, чем в Польше или Италии, можно сделать вывод, что данная деятельность обязательно станет для ее организатора хорошим источником дохода.

Среди главных преимуществ мобильных кофеен необходимо выделить следующие важные моменты :

    для этой деятельности не нужно покупать или арендовать помещение;

    Вам не нужно «ломать голову» решая, где лучше расположить торговую точку, можно в любой момент переехать туда, где будет находиться максимальное количество потенциальных клиентов;

    кофейня на колесах – любимое место отдыха для курильщиков, которые не имеют возможности получить полноценное удовольствие от чашечки кофе в обычном кафе, где закон запрещает курить табачные изделия;

    для работы в этом направлении не нужны высококвалифицированные специалисты;

    данный бизнес не требует огромных капиталовложений в рекламу, чтобы завоевать уважение своих клиентов, Вам просто нужно делать качественный и вкусный кофе.

В представленной статье мы подробно рассмотрим достоинства и недостатки данного бизнеса, расскажем, что нужно для его открытия и получения стабильной прибыли.

Организации бизнеса

Любой коммерческий проект начинается с изучения рыночной ситуации и составления бизнес плана. Чтобы продавать кофе на колесах, Вам достаточно узнать, сколько фирм в городе занимаются аналогичной деятельностью. Читатели, которые немного знакомы с азами предпринимательской деятельности, уже, скорее всего, догадались, что кафе, рестораны и другие точки общественного питания не являются серьезными конкурентами для данного бизнеса, а вот наличие мобильных кофеен может стать для Вас серьезным препятствием. Но это только в том случае, если точки по продаже кофе расположены по всему городу, что для большинства больших населенных пунктов России является большой редкостью. Поэтому, когда Вы убедились в наличии свободных мест, где можно с успехом продавать кофе, приступайте непосредственно к реализации проекта, подсчитывая все затраты, составляющие основу бизнес-плана данной деятельности.

Главный документ по организации Вашего бизнеса включает :

    Анализ спроса, уровень конкуренции и приблизительные объемы продаж (валовый доход);

    Стоимость регистрации бизнеса и получения всех разрешительных документов;

    Затраты на покупку необходимого оборудования;

    Стоимость сырья;

    Заработная плата наемных работников;

    Текущие расходы;

    Ежемесячные платежи в государственный бюджет;

    Прибыль и рентабельность бизнеса.

Все вышеперечисленные пункты Вашего бизнес-плана необходимо считать, ориентируясь на определенный период времени (лучше всего брать один месяц). Исходя из уровня валового дохода и всех расходов, которые возникнут в результате Вашей деятельности, Вы сможете узнать рентабельность бизнеса и сроки его окупаемости, то есть одни из главных показателей, по которым можно судить о том, стоит ли заниматься данной деятельностью или лучше использовать капитал для реализации другого коммерческого проекта.

Перейдем к вопросу об основных средствах, то есть рассмотрим оборудование для кофейни, которое нужно приобрести в первую очередь. Для этих целей опытные предприниматели рекомендуют использовать отечественный автомобиль – пикап или фургон, чтобы его внутреннее пространство позволяло расположить необходимое оборудование, и в нем было удобно обслуживать клиентов. Даже люди, которые редко пьют кофе, могут отличить качественный молотый напиток от непонятной растворимой «субстанции», которая по недоразумению тоже называется «кофе». Поэтому, если Вы хотите создать свою клиентуру и зарабатывать деньги, нужно купить профессиональный кофейный аппарат, оптимальная стоимость которого зависит от региона проживания. В машине необходимо оборудовать емкость для воды, а также подумать о местах для хранения сахара, сливок, сладостей и выпечки. Последние две позиции расширят ассортимент реализуемой продукции, привлекут новых покупателей, а также существенно увеличат выручку и прибыль.

Ваша автокофейня, чтобы завоевать хорошую репутацию, должна отличаться высоким качеством реализуемых напитков. Для этого необходимы: качественные зерна, хорошая вода, посуда, чай, сиропы и, безусловно, талант работника торговой точки. Если последний фактор от Вас не зависит, то позаботится о поставках нормального сырья вполне в Ваших силах. Внимательно выбирайте поставщиков, проверяйте качество каждой новой партии, требуйте сертификаты, изучайте отзывы о работе аналогичных фирм в интернете. Очень важный момент, о котором забывают многие предприниматели не знакомые с маркетингом, это реклама Вашей деятельности. Самый элементарный и очень эффективный рекламный ход – сделайте так, чтобы Ваш фургон хорошо узнавали. Придумайте какой-нибудь оригинальный рисунок для автомобиля или хотя бы покрасьте его в фирменный цвет и напишите название Вашей компании. Это очень поможет, если Вы решите расширить свой бизнес. Естественно, речь идет о ситуациях, когда Ваша фирма занимается реализацией действительно качественного кофе, ради которого покупатель готов изменить свой маршрут, если увидит Вашу машину за 100-200 метров от пути своего следования.

Регистрация бизнеса

Занятие любым легальным бизнесом в нашей стране подразумевает регистрацию во всех государственных органах, согласно действующему законодательству РФ. Для работы мобильной торговой точки по продаже кофе необходимо получить свидетельство индивидуального предпринимателя. Регистрация юридического лица для занятия данной деятельностью – слишком дорогостоящая и неоправданная по многим показателям процедура. Оформление всех документов ИП займет меньше времени и денежных средств, физическим лицам не нужно создавать уставной капитал, придерживаться кассовой дисциплины, вести строгий бухгалтерский учет и платить налоги на общих основаниях. ИП кроме налоговой инспекции регистрируется в Фонде социального страхования, органах статистики и Пенсионном фонде. О том, как стать ИП можно узнать из статьи — «».

Другими словами, данный этап оформления всех документов для легальной работы мобильных кофеен ничем не отличается от регистрации ИП для занятия любой другой предпринимательской деятельностью. На этом хорошие новости заканчиваются. Первая проблема – это получение лицензии на оборудование, процедура, которая может затянуться на продолжительный период времени и достаточно серьезно потрепать Вам нервы. В законодательстве нашей страны существует огромный пробел, который касается данного бизнеса. Как результат, многим владельцам мобильных торговых точек приходится часто платить непонятные штрафы представителям контролирующих органов. Чтобы снизить вероятность необоснованных «наказаний», обязательно получите разрешение в пожарной инспекции и санитарно-эпидемиологической службе. Кроме того, сразу же после оформления всех регистрационных документов Вам нужно обратиться в местные органы власти и получить разрешение на торговлю в общественных местах, а также документов, которые дают право размещать кофейню в определенном месте. Из-за этого чаще всего и случаются различные недоразумения. Вы не знаете, где конкретно будете продавать кофе завтра, послезавтра или через месяц, а Вам никто не сделает универсальное разрешение, позволяющее работать в любой точке города.

Один из вариантов, который дает возможность избежать неприятных организационных вопросов – это приобретение франшизы кофе на колесах. В этом случае для реализации коммерческого проекта не нужно составлять бизнес план, просчитывать риски и т.д. Вы платите деньги, Вам предоставляют практически полностью готовый бизнес, продуманный до последней мелочи, включая цвет рабочего автомобиля и названия кофеен. Главными недостатками данного предложения является полное отсутствие свободы действий, точнее, каждый Ваш шаг или решение должны соответствовать всем пунктам подписанного договора. Возможно, некоторым предпринимателям в подобных ситуациях необходимо нанимать юриста, чтобы не нарушить договор и не платить предусмотренные данным документом штрафы, размер которых часто превышает не только месячную, но и годовую прибыль фирмы.

    Не вкладывайте большие денежные суммы в такую рекламу Вашего бизнеса, как плакаты или раздача листовок, уделите главное внимание локальной рекламе (например, аэрография на кузове машины).

    Мы уже рассмотрели, какие разрешения нужны в России для нормальной работы данного бизнеса, но после получения всей необходимой документации, постарайтесь найти общий язык с чиновниками и договориться о предоставлении права заниматься торговлей в местах отдыха горожан, на центральных площадях, возле больших учебных заведений, офисных центров и т.д. Не нужно думать, что все государственные служащие являются взяточниками, предложите взамен сделать что-то полезное для города. Отремонтировать скамейки или ограждения в парке, посадить редкие виды деревьев, организовать капитальную уборку и т.д.

    Прежде чем покупать франшизу, хорошо изучите франчайзера, убедитесь, что заплатив серьезные деньги, Вы получите соответствующий сервис. Если об этой компании никто ничего не слышал, лучше не связываться с ней.

    Если у Вас не хватает денег для открытия данного бизнеса, не спешите искать инвестора или брать кредит в банке. Узнайте, на каких условиях можно взять в лизинг оборудованный автомобиль, который является самой капиталоемкой составляющей представленного коммерческого проекта. Вполне возможно, что на этой статье расходов у Вас получится сэкономить не одну тысячу долларов.

    Если Вы пользуетесь наемной рабочей силой, иногда есть смысл платить зарплату и водителю, и продавцу, который умеет готовить вкусный кофе. Достаточно трудно найти водителя, способного сварить качественный напиток. Кроме того, распределение ответственности гарантирует порядок на рабочем месте и хорошее техническое состояние автомобиля. Наемные сотрудники должны уметь общаться с клиентами, хорошо разбираться в сортах кофе и знать как можно больше рецептов его приготовления.

    Рассматривая кофе на колесах как бизнес, нужно учитывать все нюансы. В целях экономии топлива и рационального использования рабочего времени тщательно продумывайте маршрут Вашей передвижной торговой точки.

Финансовые показатели бизнеса

Большинство предпринимателей, которые не один год занимаются данной деятельностью, относят ее к категории рентабельных. Они утверждают, что передвижная точка по продаже кофе в среднем окупается в течение двух-трех лет. Для старта необходимо около 30 тыс. долларов.

Сюда входят :

    покупка дешевого автомобиля или переоборудование личной машины – 5-10 тыс. долл.

    приобретение всего необходимого оборудования, включая электростанцию – 4-8 тыс. долл.

Выбирая бизнес-идею для реализации, есть смысл останавливаться на новинках. Именно такой является мобильная кофейня, примеры которой совсем недавно появились в нашей стране. Для оценки эффективности этой бизнес-идеи необходимо разработать бизнес-план кофейни на колесах. Рассмотрим пример в этой статье.

Резюме проекта

Данная бизнес-идея рассчитана на реализацию в большом городе, где она имеет наибольшие перспективы. Кофемобиль будет находиться в месте скопления целевой аудитории. Бизнес-план кофейни на колесах с расчетами позволит оценить перспективы рентабельности и уровень прибыльности этой идеи. Преимущества этого бизнеса в том, что конкурентов в этой сфере практически нет. Ими могут стать только аналогичные кофемобили, которых единицы.

Но у кофе на колесах есть и риски, которые мы представим в таблице:

Таким образом, перед запуском бизнеса можно минимизировать риски и тем самым увеличить прибыль и доходность предприятия, а также активный темп развития.

Наша целевая аудитория:

  • Мужчины и женщины от 25 до 45 лет (более 70%).
  • Молодые люди/студенты (20%).
  • Остальные (10%).

В основном, употребляют кофе работающие люди – работники офисов, магазинов и сотрудники торговых и бизнес-центров, а также студенты и гости города – туристы,

Оформление

В обязательном порядке надо пройти регистрацию и получить сертификат индивидуального предпринимателя. Для этого пишется заявление и предоставляются документы для регистрации в налоговых органах. Там же следует выбрать соответствующий ОКВЭД 52.27.36. Наиболее выгодной системой налогообложения будет УСН 15.

Кроме того, необходимо зарегистрировать автомобиль, который будет выступать торговой точкой. Для этого следует приобрести удобный, вместительный фургон, который будет специально переоборудован под эти цели. Проще всего купить и поставить на учет такой фургон б/у, однако у этого есть и недостатки в связи с вероятным плохим состоянием машины.

Далее необходимо подать заявление в районную либо местную службу автомобильных дорог, в котором указать цель – размещение мобильной торговой точки, так как кофемобиль планируется парковать на проезжей части. В заявлении нужно указать маршрут движения и места размещения кофе на колесах, технические характеристики автомобиля и кухонного оборудования и назначение бизнеса и обязательно приложить к заявлению свидетельство регистрации ИП.

Получение разрешения от СЭС также потребуется в данном случае. Для его получения нужны сертификаты на кофейный аппарат и реализуемую продукцию. А у бариста в обязательном порядке должна быть актуальная санитарная книжка.

Стоимость регистрации ИП, получение сертификатов и получение разрешение СЭС обойдется предпринимателю в сумму около 20 тыс. рублей. Эти затраты необходимо внести в стартовую смету расходов.

Покупка и установка оборудования кофемобиля

Мы приобретаем б/у фургон для кофемобиля с уже встроенным оборудованием, что минимизирует время на переоборудование и оформление. Стоимость кофемобиля на базе Volkswagen составит 600 000 рублей. Однако в рабочее помещение необходимо докупить оборудование для кухни:

Наименование Количество Сумма, руб.
Автомобиль б/у 1 шт. 600 000
Кофемашина 1 шт. 40 000
Аккумуляторы для кофемашины 2 шт. 5 000
Закупка кофе на месяц 22 кг 18 000
Закупка сопутствующих товаров (молока, круассанов, соков) – 15 000
Дополнительные траты + покупка кассы – 10 000
Кресло для работника – 2 000
Итого – 672 000

При расчете затрат на ингредиенты в месяц мы рассчитывали на количество минимум 150 стаканчиков кофе. При этом на каждый стакан понадобится около 7 грамм продукции. Среднюю стоимость килограмма кофе брали равной 800 рублей.

Формирование цены

Себестоимость одного стакана кофе равна 13,40 руб. Средняя цена чашки кофе в кофейне составляет 70-80 руб. Мы планируем установить цену за кофе в 50 руб. Таким образом, наценка составит около 300%. На соки и круассаны наценка составит 150%.

Выбор месторасположения

Кофе на колесах мы установили в центральном районе города, в районе много офисов, учебные заведение, бульвары и парки. Соответственно, целевая аудитория присутствует в достаточном размере. Однако цена аренды площади в столь «лакомом» месте для простого фургона составит не менее 50 тыс. рублей в месяц. Несмотря на высокую оплату аренды площади на улице, вложения окупятся. Подробнее увидим результат в соответствующем подразделе.

Персонал

Для начала работы кофемобиля нужны люди. Штат мизерный, однако желательно найти опытного бариста, умеющего делать вкусный кофе. Это может на первых порах делать сам предприниматель, если уверен в своих навыках. Обучаться при открытии своего кофе на колесах не стоит. Как только первые посетители попробуют неудачный кофе, ни они, ни их знакомые к вам больше не придут.

Поэтому выплачивать з/п будем только одному сотруднику. Работать он будет в паре с собственником, по графику 2/2 с 7 до 19 ч. На эти цели предприниматель будет тратить около 20 рублей в месяц. Бухгалтерия будет вестись самостоятельно.

Маркетинг и реклама

Ежемесячно необходимо выделять деньги только на брендирование стаканчиков (7 000 руб.) и каждые 3-4 месяца обновлять брендирование кофемобиля. Создание рекламы в интернете при данном виде бизнеса совершенно бесполезно, так как бизнес направлен на живой поток людей.

Для увеличения спроса и роста продаж планируется проводить акции: к примеру, при покупке 4-х кофе – упаковка круассанов в подарок. Для этого необходимо специально закупать 4 маленьких круассана. Потенциально это предложение должно увеличить средний чек.

Расходы и доходы

Смета стартовых расходов в таблице:

На запуск бизнеса необходимо 1 060 000 рублей.

Ежемесячные расходы со второго месяца:

Достаточно сложно спланировать расходы на техническое обслуживание автомобиля, поскольку они зависят от его изначального состояния. Но на эти цели также предстоит выделять определенные суммы. Кроме того, из-за неожиданной поломки транспорта возможны простои и недополучение прибыли.

Доходы

Что касается доходов данного предприятия с учетом реализации минимум 150 стаканов кофе по цене 50 руб., прибыль в день составит 7 500 руб. + выручка за сок (15 шт. в день по цене 30 руб./шт.) и круассаны (30 шт. х 30 руб./шт.) 1350 руб. в день. Всего выходит сумма в 8 850 руб. в день.

В месяц выручка планируется минимум 265 500 руб., а годовой доход – 3 186 000 руб.

Показатели рентабельности вложений:

Подсчитаем разницу между доходами и расходами для подсчета налога:

265 500 – 110 000 = 155 500.

Рассчитываем налоговую выплату:

155 200 х 0,15 = 23 325 рублей.

В соответствии с законодательством, мы имеем право на налоговый вычет суммы ЕСН за себя и сотрудников.

Итоговая сумма налога – 11 662,5 руб. в месяц.

Таким образом, чистая прибыль нашего кофемобиля составит:

15 800 – 11 662,5 = 143 837,5 руб. в месяц (1 726 050 руб. в год).

Подсчитаем рентабельность:

(143837,5 / 110 000) х 100 = 130%. Рентабельность бизнеса на кофе на колесах достаточно высокая уже со второго месяца. Главное, не снижать темпы продаж. Важно готовить хороший кофе, работать быстро и коммуницировать с покупателями. Для увеличения прибыли будут разрабатываться акции, стимулирующие к увеличению среднего чека.

Посчитаем период окупаемости личных инвестиций:

832 000 / 1 726 050 = 0,5 года. То есть окупить затраты на этот бизнес-проект можно за полгода при личных временных вложениях самого собственника и активных продажах.

В итоге

Кофе на колесах – бизнес очень прибыльный. Особенно если точку продаж разместить в хорошо проходимом месте. Много покупателей будет утром, с 7 до 9 часов, и в обеденное время, с 12 до 14 ч. В это время продавец-бариста должен обеспечить высокую скорость обслуживания покупателей. Кроме того, важно разместить меню с ассортиментом и ценами на видном месте, так как в «горячие» периоды будет очередь и в процессе ожидания покупателю удобнее заранее определиться с выбором.

Как только один такой кофемобиль окупится и уже с 6-7 месяца будет приносить чистую дополнительную прибыль, можно задуматься о развитии сети таких кофемобилей по всему городу и за его пределами. Только для этого необходимо отработать технологию приготовления, добавить интересные новинки, кроме эспрессо, американо и латте (например, предложить необычный ирландский кофе), разные виды капучино и свежую выпечку в широком ассортименте. Это позволит увеличить лояльность покупателей и создать сильный бренд, закрепившись на данном рынке, пока он еще не сильно загружен.

Редко можно встретить человека, который не любит кофе. Зато людей, у которых не хватает времени утром заварить себе чашечку бодрящего напитка, просто не счесть. Есть проблема – есть решение. Мобильная кофейня подарит офисным работникам ароматный кофе, а ее владельцу – неплохой доход практически круглый год.

Почему колеса

Вначале давайте обозначим, преимущества этого бизнеса, почему держать кофе на колесах выгоднее, чем обычную кофейню.

  1. Для старта бизнеса можно обойтись скромными деньгами в первую очередь потому, что нет надобности арендовать помещение.
  2. Окупаемость бизнеса высокая, если открыть его в высокий сезон. Достаточно года, чтобы выйти на прибыль.
  3. Работник кофейни должен иметь только водительские права. Других требований к профессии нет.
  4. Кофейню легко переместить в более бойкое место, она всегда доступна клиенту.
  5. Затраты идут лишь на зарплату, бензин, сырье, которое доступно по одной и той же цене круглый год.

Варианты организации дела

Прежде чем составлять детальный бизнес-план мобильной кофейни, стоит определиться с типом организации такого бизнеса. Самый простой – аренда уже оборудованной кофейни. Расходы пойдут на роялти и закупку зерен. Если предприниматель сам будет водить машину и готовить кофе, то на зарплате можно сэкономить.

Чуть больше расходов потребует переоборудование собственного авто. Мало того, можно войти во вкус и совсем забыть о продаже кофе, а вести бизнес по созданию таких машин. Самым дорогим вариантом является франшиза. В этом случае надо выбрать добросовестного франчайзи, чтобы получить сервис нужного уровня и марку с хорошим именем.

Важный вопрос – выбор транспорта. Идеально для кофе на колесах подходят переоборудованные пикапы. Для минимальной комплектации придется вложить – 5 тыс. долл. Готовое авто будет стоить не меньше 8 тыс. долл., но цена во многом зависит от марки машины, типа оборудования и его производителя. Поэтому рекомендуется все-таки заниматься переоборудованием собственной машины под собственные нужды.

Для организации кофе на колесах потребуется регистрация в качестве субъекта предпринимательской деятельности. В документах надо указать вид деятельности – выездная розничная торговля. Каждый работник, который готовит и продает кофе (бариста), должен иметь при себе санитарную книжку. Каждая партия кофе должна иметь гигиеническое заключение. Его обычно выдает поставщик вместе с зернами.

Кофейня на колесах не требует больших затрат на рекламу. Традиционные способы себя не оправдывают. Единственное, что может вас зарекомендовать – хороший, качественный, достойный кофе. Поэтому не стоит экономить на зерне и кофеварке. Будьте готовы выложить за оборудование около 3 тыс. долл.

Ведение дела

Чтобы ваш кофе на колесах приносил ожидаемый доход, надо установить его в выгодном месте. Идеальными в этом плане будут площадки около высших учебных заведений, выходы из метро и подземных переходов, остановки общественного транспорта, торговые и бизнес-центры, различные массовые мероприятия.

Открывается кофе на колесах, как правило, около 7 утра и работает до 7 вечера без перерывов. Поэтому логично, если на точке будут работать два бариста посменно. Стоимость стаканчика кофе с учетом всех расходов – примерно 0,8 долл. За день кофейня может продать около 100 стаканчиков, то есть прибыль в день составит около 80 долл. Но надо учитывать, что стоимость стаканчика кофе и оборот очень отличаются в зависимости от регионов, масштабов города и даже районов внутри него. Не говоря уже о разных сезонах. Летом обычно спрос снижается на 15% - кофе предпочитают пить в прохладную пору года. Но при температуре ниже 18 градусов в кофемашине замерзает вода, поэтому надо продумывать варианты ее обогрева, а это дополнительные расходы.

Из расходов надо быть готовым платить примерно по 500 долл. в месяц на зарплату и примерно столько же на закупку сырья. Хотя эти расходы тоже могут варьироваться в зависимости от региона, выбранного сорта зерен, поставщика. Также в расходы входят бензин, налоги, стаканчики, топинги и прочее. В результате вложить в открытие такой кофейни придется около 20 тыс. долл., а окупится она максимум за 8 месяцев.

Фотографии

константин митрохов

Московские власти пока не определили правила торговли для фуд-траков и мобильных точек общепита, но это не мешает индустрии активно развиваться. Мини-фургоны с кофе сейчас можно встретить как в столичных парках, так и возле станций метро (в последнем случае они, скорее всего, работают незаконно). Сейчас в Москве насчитывается более 60 компаний, которые продают кофе с колёс. Осенью в Думу поступит проект поправок в закон о торговле, который должен определить для них правила игры. После этого участников рынка может стать ещё больше. Цена входа на него сейчас составляет около миллиона рублей - за эти деньги можно приобрести машину, оборудование, расходные материалы, арендовать место в парке и гараж. Вложения можно вернуть за год. The Village узнал у основателя одной из первых мобильных кофеен в Москве, как начать этот бизнес.

Преимущество

Недорогой способ войти на рынок московского общепита

Алексей Федосов

основатель сети мобильных кофеен «Кофельяно»

Одним из первых начал заниматься мобильной кофейней в 2011 году. Сейчас у него десять машин, которые работают в разных парках города.

Шаг 1. Покупка машины и оборудования

Для начала бизнеса можно купить новый или подержанный фургон, а также оборудование для приготовления кофе (вам не обойтись без кофемашины и кофемолки). Всё это обойдётся в 500–900 тысяч рублей.

Алексей Федосов: « Некоторые покупают подержанные машины, другие берут новые и всё делают под себя. Тут всё зависит от желаний заказчика - есть целые мастерские, которые специализируются на переоборудовании мобильных кофеен. Наиболее популярные марки автомобилей для них - Peugeot Partner, Renault Kangoo, Citroën Berlingo. Оборудование для кофе также можно купить у известных брендов вроде San Marco или Cimbali или взять более доступное MCE».

ИП, Документы

ООО, Документы

Заявление по форме Р11001 , устав, решение о создании, оформленное решением единственного учредителя или протоколом общего собрания учредителей, учредительные документы юридического лица

Госпошлина

4 тысячи рублей

Время на регистрацию

5 рабочих дней

Шаг 2. Аренда места

Мобильные кофейни в Москве не слишком мобильны и по закону могут работать только в одном из столичных парков, на парковке торгового центра или другого коммерческого объекта. Арендная ставка зависит от престижности места и составляет от 10–30 до 100 тысяч рублей в месяц. Самые высокие цены - в центральных парках города. Стоит также подумать о том, где вы будете оставлять машину на ночь.

Алексей Федосов: «Сейчас мобильным кофейням по закону нельзя двигаться, они приравниваются к нестационарным объектам. Это что-то вроде ларька, только не нужно подключать электричество и коммуникации. При этом работа на обочине - это партизанщина, из-за которой у вас могут возникнуть проблемы с полицией».

Средняя ставка аренды места

30 тысяч рублей в месяц

Шаг 3. Закупка расходных материалов

Для работы вам понадобятся кофе в зёрнах и молоко. При больших объёмах можно закупаться у оптовых поставщиков, расходные материалы для одной машины можно закупить и в магазине. Всего на них будет уходить около 30 % ежемесячной выручки, которая обычно составляет 150–200 тысяч рублей с одной машины.

Алексей Федосов: « Мы закупаем кофе у оптовых поставщиков, более мелкие компании закупаются в „Метро“. Стоит учитывать, что 80 % продаж приходится на капучино. Кофе - это товар импульсного спроса: люди видят брендированную машину и подходят попробовать. Но если качество кофе будет невысоким, покупатели к вам возвращаться не будут».

Затраты на продукты

от 50 тысяч рублей в месяц

Шаг 4. Получение разрешений

На машины должно быть санитарное заключение. Это важно, так как мобильные кофейни периодически проверяют Роспотребнадзор и СЭС. Кроме того, важно при себе иметь разрешение на торговлю именно в этом месте и договор аренды на него.

Алексей Федосов: «В этом году появилось много машин. Сейчас мест в парках меньше, чем машин - всё из-за того, что цена входа на рынок низкая. Сейчас мы создали объединение мобильных кофеен, которое разрабатывает единые правила игры и стандарты качества. Мы сотрудничаем с Мосгорпарком и администрацией Московской области, хотим, чтобы все машины были стандарта Евро-4, люди работали в одноразовых перчатках и соблюдали санитарные нормы. Тем, кто придерживается этих правил, мы дадим знак качества».

Шаг 5. Найм сотрудников

Поначалу предприниматель может работать сам. Правда, для того, чтобы выйти на средний уровень выручки, ему придётся работать каждый день. С расширением бизнеса можно будет нанять других сотрудников.

Алексей Федосов: «С одной машиной можно самому работать, для двух - надо нанять ещё двоих помощников, которые будут работать посменно. Важно, чтобы у них были водительские права. Если нужно подменить, на смену заступает хозяин. Работников также нужно обучить. У нас обучение длится два дня, и ещё есть день практики».

Требования к сотрудникам

водительские права, медкнижка